日晒盐是采用特殊生产工艺,滩晒蒸发而成。它具有色白,粒度均匀,杂质低,易溶解等特点。是腌制业和其他食品加工业的原料。那么日晒自然盐与普通日晒盐的生产过程有什么差异呢？
　　1、制盐原料卤水的差异
　　普通日晒盐，选用普通卤水为原料，有的是混合卤水，即新鲜卤水与苦卤混在一起，起始浓度通常在24.5~30波美度，终止浓度控制在30~32波美度。
　　日晒自然盐选用清纯新鲜卤水为原料，原料卤水需澄清48小时方可上池结晶，起始浓度控制在24.5波美度，终止浓度控制在27.5波美度。
　　2、产量的差异
　　日晒盐用混合卤水制盐，而混入的苦卤成份本来应该排放掉，但盐民为提高产量，将苦卤就地综合利用，可提高产量，但降低质量。用同样数量的新鲜卤水制盐，生产普通日晒盐可比生产日晒自然盐多产约10%~20%，即生产日晒自然盐至少减产10%。
　　3、结晶操作的差异
　　日晒自然盐个体粒度0.6~1.2mm，普通日晒盐个体粒度1.2~2mm，为生产这么细的日晒自然盐，生产结晶过程需用旋卤设备整天旋卤。
　　4、生产过程中损耗不同
　　日晒自然盐因为比较细，盐民收盐时约有5%的盐收不上来，增加了损耗。